|
|
Asperges Met Lamsoren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. asperges; 1 sjalotje; boter; 150 gr. lamsoren; peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kok die dit recept bedacht is Karel de Wolf, van restaurant De Snip in Waasmunster. Het wordt als volgt bereid. Schil de asperges, kook ze in koud water met zout in vijftien tot twintig minuten gaar. Pel en snipper intussen het sjalotje. Was de lamsoren en laat de blaadjes uitlekken. Fruit de snippers sjalot lichtjes in de boter, fruit dan de lamsoren twee minuten mee. Steeds omscheppen. Maal er peper over. Plan het zo dat asperges en lamsoren gelijk klaar zijn. U kunt de asperges ook eerder koken. Ze kunnen dan vlak voor het serveren in het kookvocht worden opgewarmd. Snijd de asperges in ca. 5 stukken, met een schuine snee, zodat de delen ruitvormig zijn (als penne-pasta). Schik lamsoren en asperges op de borden. Giet er het bakvocht van de lamsoren over. Eet smakelijk, met dank aan Annelene van Eyndhoven.(NRC19/5/01)
|
|
|